Todo empezó en 1993, cuando Martine y Prosper Assouline se encontraban en el hotel La Colombe d’Or, en Francia, uno de sus lugares más queridos en el mundo.
Mientras disfrutaban juntos de su belleza, su curiosidad por la vida y su amor por los libros los inspiraron a hacer su propio tomo sobre el hotel. Prosper tomó las fotografías, Martine escribió el texto y La Colombe D'Or se convirtió en su primer libro, publicado en 1994.
Hoy en día, cada libro de Assouline sigue creándose con la misma combinación de talento y pasión: la edición de Martine.
