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    Sushi Shokunin: Japan's Culinary Masters

    $130.00
    Precio unitario  por 

    En Japón, la cocina suele tener un valor estético y la elaboración del sushi se exalta como una de las mejores artesanías culinarias. De acuerdo con este ideal de la comida como arte, los japoneses emplean a menudo la palabra shokunin, vagamente definida como “artesano”, para referirse a los maestros de sushi altamente calificados. Con una connotación de excelencia y devoción por el oficio de uno, este título está reservado para aquellos que abordan su trabajo con un ojo artístico y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o ikigai. En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora ganadora del premio James Beard, Andrea Fazzari, describe a veinte de los maestros de sushi más célebres de la escena gastronómica japonesa. A través de una combinación de impactantes fotografías y ensayos íntimos, cada capítulo presenta a los lectores un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustra su estatus como el mejor shokunin culinario del mundo. Imprescindible para los entusiastas del sushi, y para cualquier persona interesada en la cultura de la buena comida, Sushi Shokunin es el primer libro de este tipo de los maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el mundo enrarecido de los mejores shokunin que ven la preparación del sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.

     

    Detalles

    280 páginas

    más de 200 ilustraciones

    idioma en Inglés

    Lanzado en septiembre de 2020

    Ancho 25 x largo 33,2 x profundidad 3,5 cm

    Tapa dura de seda

    2.722 kg

    ¿Cómo comprar?

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